Gäste können sich noch bis zum 3. Dezember beim 3-Gänge-Menü davon überzeugen
Wein als besondere Zutat in Gerichten zu integrieren, um diesen den besonderen Pfiff zu verleihen, ist mittlerweile auch in Privathaushalten gang und gäbe. Warum also nicht einmal experimentieren und eine Speise mit einem Schuss Original Radeberger seit 1877 verfeinern? Dies dachte sich zumindest Bodo Staske, Markenbeauftragter des edlen Kräuterlikörs, und begann zunächst in der heimischen Küche, Saucen und Dressings damit zu aromatisieren. „Schon bald war der Wille in mir gewachsen, mehr als nur eine Sauce oder ein Dressing mit unserem Kräuterlikör zu kochen! Um zu zeigen, wie sich ein so leckerer Kräuterlikör auch harmonisch in ein Gericht einbauen lässt, habe ich nach einem grandiosen Koch gesucht und diesen in Olaf Kranz gefunden. Ich rief ihn an, erzählte ihm von meiner Idee. Er war sofort dabei und sagte zu. Das Resultat ist beachtlich. Ich bin begeistert“, so Bodo Staske bei der Verkostung des 3-Gänge-Radeberger‐Bitter‐Menüs, das noch bis zum 3. Dezember in der Karte des Restaurant Schmidt’s zu finden ist. „Ich experimentiere grundsätzlich gerne mit Spirituosen. Natürlich hatte ich sofort einige Ideen im Kopf. Dabei war mir besonders wichtig: Das Menü sollte keine saisonalen Einschränkungen haben und leicht nach zu kochen sein. Der Radeberger Bitter zeichnet sich durch sein mildes Aroma aus. Daher passt er hervorragend zu Wild und anderen dunklen Fleischsorten, da er den Geschmack der Produkte optimal unterstreicht“, erklärt Teilhaber und Chefkoch des Schmidt’s Olaf Kranz. Nach dem 3. Dezember wird das Rezept zum Menü gerne an interessierte Gastronomen weitergegeben, die es beispielsweise zu Sonderveranstaltungen präsentieren können. „Da der Original Radeberger seit 1877 zu den Halbbittern zählt, überlagert er die Aromen und den Eigengeschmack der einzelnen Zutaten nicht. Eher im Gegenteil: Durch die spezielle Kräutermischung im Likör unterstreicht er sie“, fügt Bodo Staske hinzu.
Weitere Infos:
www.radebergerbitter.com
Quelle: Radeberger Destillation & Liqueurfabrik GmbH
